Salmão ao Molho de Requeijão com Alcaparras

Neste domingo de Páscoa (24/3) aproveitei para atender um pedido feito já há alguns dias pela Greicy e resolvi preparar um salmão. Como teríamos convidados em casa, comprei um salmão inteiro. Dele tirei os dois filés inteiros (o resto usei pra preparar um belo fundo de peixe, que em uma próxima ocasião darei mais detalhes) para preparar no forno. Até aí, sem muito mistério. É possível comprar os filés já cortados. Gosto, no entanto, de fazer isso eu mesmo - por ser mais barato e por resultar num domínio maior sobre o corte em si e a limpeza de toda e qualquer espinha. Para os que desejarem, posso passar algumas dicas de como extrair os filés com um mínimo de perda de carne (escrevam-me!).
Utilizei uma fôrma refratária para assar os filés. Coloquei-os lado a lado, com o couro para baixo. Fiz, ainda, uma ‘cama’ com rodelas de cenoura para colocar no fundo da fôrma. Adicionei um pouco de cerveja (o suficiente para cobrir o fundo) evitando, assim, que a carne do salmão secasse demais. Temperei os filés com uma mistura feita de sal, pimenta rosa, pimenta branca em pó e tomilho, e cobri com papel alumínio.

Depois de alguns minutos no forno, retirei o papel alumínio, para que a carne ficasse com aquele laranja bonito, típico do salmão. Enquanto isso, preparei o molho que iria colocar por cima: misturei o requeijão com um pouco de nata e algumas alcaparras esmagadas. Deixei o molho cozinhar por um tempo e, por fim, cobri o salmão com ele.
Servi o salmão com arroz branco e farofa com bacon. Ah! Acompanhados, também, por uma ótima salada verde que a Greicy preparou.

A idéia era fazer alguma coisa diferente daquele tradicional ‘largar de alcaparras’ sobre o salmão (seco por assar no forno) já pronto. Espero que tenham gostado…

Até a próxima! Um grande abraço!

Lanche no Cavanhas

Segunda (25/2) à noite resolvemos (eu, Greicy e Cíntia) comer um lanche na janta. Quando pensamos em cheeseburger, sempre pensamos Agápio ou Cavanhas.

Como estávamos visitando a Cíntia, a opção - por questões de proximidade geográfica - foi o Cavanhas da Lima e Silva. Assim como quando vamos ao Agápio, apesar da vasta gama de opções disponíveis no cardápio, acabo sempre comendo a mesma coisa. Pedi um Bauru de Picanha (R$ 9,00) com ovo (+ R$ 0,50) e acompanhado de batatas fritas (+ R$ 1,00) e a Greicy pediu um Cheese Strogonoff (R$ 7,80), com os mesmos ‘extras’. A Cíntia pediu um Cheese Português (R$ 9,50). Para beber, pedimos uma Bohemia 600ml (R$ 4,50).

Gosto de comer no Cavanhas por ser um lugar simples, sem nenhuma cerimônia, mas com um preço razoável para um lanche de boa qualidade. O problema é quando o simples se torna simplório. Se eu disser que o garçom que nos atendeu foi grosso, vou estar supervalorizando a delicadeza do rapaz. Na tradicional ânsia de ‘fiscalizar’ todo o salão enquanto nos atendia, mal prestou atenção no que falávamos.
Sentamos bem ao fundo, onde se pode ver a cozinha funcionando. O pessoal na chapa e sua agilidade para atender os pedidos contrastou com a falta de qualidade do atendimento na mesa.

Alguns minutos de espera e lá estavam nossos lanches sobre a mesa. A picanha do meu bauru não estava um primor de maciez, mas pelo menos era picanha mesmo. As batatas, ótimas e no ponto, como sempre. Já o lanche da Greicy veio meio ‘desmontado’, com o recheio transbordando. Mas isso não é privilégio apenas do Cavanhas, é, na verdade, uma peculiaridade de se colocar strogonoff num cheeseburger. Duas coisas que nunca me decepcionam no Cavanhas: a temperatura da cerveja (sempre no ponto) e o sabor da maionese (boooommm). Outra coisa bacana e bem lembrada pela Cíntia: eles oferecem - como opção de acompanhamento - a possibilidade de se colocar 4 queijos em qualquer um dos lanches.
Moral da história: apesar do atendimento deixar a desejar, a qualidade do lanche ainda vale a ida ao Cavanhas!

Cavanhas
http://www.cavanhas.com.br/
LIMA E SILVA 274: Rua Gen. Lima e Silva, 274. Fone: 3226.0743
De segunda à sábado a partir das 18h e de segunda à sexta das 11h:30min às 13h:30min

PERIMETRAL: Av. Loureiro da Silva, 1696. Fone: 3227.8163
De domingo à sexta a partir das 18h.
LIMA E SILVA 373: Rua Gen. Lima e Silva, 373. Fone: 3211.2624
De terça à domingo a partir das 18h.
BARÃO DO AMAZONAS: Rua Barão do Amazonas, 1241. Fone: 3322.0989
De segunda à domingo das 11h à 1h.
ASSIS BRASIL: Av. Assis Brasil, 4863. Fone: 33401331
De terça à sexta das 11h:30min às 14h e de sábado à domingo a partir das 17h30min.

Cerveja e petiscos no Apolinário

Sexta-feira, dia internacional da cerveja. Saí do trabalho, no final da tarde, com aquela vontade de tomar uma gelada. Chegando em casa, recebo (via MSN) convite de meu amigo Marshal para tomar uma cerveja no Apolinário. Como a Greicy também estava disposta à cerveja, lá fomos nós. Tive a oportunidade de conhecer o tal ‘boteco’ (o Apolinário é um dos lugares em Porto Alegre que se auto-entitula boteco, com orgulho, aliás) pouco tempo depois da sua abertura, pois a despedida do meu amigo Gabriel - que foi trabalhar na ANAC, em Brasília. A impressão, na época, foi muito boa. Mas, como vassoura nova sempre varre bem, aproveitei a oportunidade para conferir a quantas andava o serviço… O ambiente do Apolinário é muito bacana e já se revela muito agradável logo na chegada. Na frente, mesas ao ar livre, com uma iluminação bacana. Lá dentro, paredes cobertas com pequenos quadros em molduras de formas e cores variadas. O que podia ser um ambiente poluído é, na realidade, um cenário milimetricamente elaborado.


As mesas e cadeiras fazem o estilo boteco e os copos acompanham a idéia (legítimos ‘cristais nadir figueiredo’, já dizia meu avô).

Chegamos em torno das 21 horas, e já haviam poucos lugares disponíveis. Sentamos no fundo do boteco, próximos ao balcão. Abrimos os trabalhos com uma loira uruguaya (Cerveja Patrícia 960 ml, R$ 9,00) - que além do bom preço, estava na temperatura ideal. Além da Patrícia, o cardápio possui uma grande quantidade de opções de cervejas disponíveis, com preços bastante compatíveis com o lugar.
Resolvemos, também, pedir uns petiscos: a opção das meninas foi uma Porção de Polenta Frita (R$ 7,00). Cortada em bastões, estilo batatas fritas, estavam ótimas - sequinhas e com um ótimo tempero.
A Greicy pediu, por sugestão minha, um Escondidinho de Camarão (R$ 10,00). Demorou um pouco, mas veio. Apesar de ter o recheio mais líquido do que minha preferência, estava ótimo! A Cíntia experimentou o Caldinho de Feijão, que também era muito saboroso.
O pessoal foi chegando e, quando vimos, estávamos em 3 mesas lotadas. Na excelente companhia da Greicy, Cíntia, Mendes, Marshal, Silvana, Ana, Alemão, Débora, Alemão (o outro, também conhecido por Roberto) e Querlei, seguimos tomando cerveja até a madrugada.

Apolinário Bar
Rua José do Patrocínio, 527
Cidade Baixa - Porto Alegre/RS
http://www.apolinariobar.com.br/
Fone: (51) 3013-0158
De segunda a sexta a partir das 18h
Sábado a partir das 20h