Final de ano, muita comida e pouca postagem… Mas teve o Escondidinho!

Pois é… Final de ano tá ai, todo mundo na correria… Festas de fim-de-ano, férias se aproximando… E pra gente aqui do site, não é diferente. Infelizmente não tive tempo de postar nada mais pra vocês. Mas pensei muito no site. Principalmente porque pensei em uma receita minha para o tradicional ‘Escondidinho’.
Pros que não conhecem, Escondidinho é um típico petisco de boteco, feito à base de purê de mandioca (pra alguns aipim, macaxeira e vai por aí…) e queijo, tradicionalmente recheado com carne seca.
Sou fã desse petisco, até mesmo porque acompanha a cerveja que é uma beleza!
Bom, enquanto pensava na ceia de natal que estava produzindo pra família, me deparei com um pacote de mandioca na geladeira… pensei, pensei, pensei e resolvi arriscar… vou fazer minha versão do Escondidinho. Fiz um purê de mandioca sem muita manteiga ou leite. Sem temperos, apenas com um pouco de sal.
Para o recheio, um pedaço de charque dessalgado e lingüiça. Refoguei um pouco de alho e cebola na manteiga, acrescentando, a seguir, o charque e a linguiça, cortados em pequenos cubinhos. Adicionei, ainda, um pouco de tomate e polpa de tomate para dar cor ao refogado, colocando um pouco de farinha de trigo, para engrossar. Depois disso um pouco dos meus tradicionais temperos (olha o tomilho e a pimenta branca ai, gente!).
Forrei o fundo de um refratário com uma camada do purê. Cobri com o recheio (sendo bem generoso na quantidade, claro. Uma camada de queijo parmesão ralado e requeijão. Mais uma camada de purê, mais uma camada de requeijão e cobertura de queijo parmesão ralado. Uns minutos no forno e voilà!
Resolvi escrever sobre ele porque foi o único dos pratos sobre a mesa que não deixou restos mortais.
Recomendo que vocês tentem sua própria receita de ‘Escondidinho’, pois se presta muito bem como acompanhamento, ou feito em pequenas porções individuais, para acompanhar uma boa cerveja, naquele happy hour com os amigos!
Abraços, feliz ano novo a todos e até ano que vem, quando a gente volta com mais novidades!!

Sanduiche de boteco

Sou moradora da cidade baixa, portanto suspeita ao citar justamente esta região. Mas é como frequentadora assídua dos botecos que resolvi comentar sobre alguns dos ‘petiscos’ q oferecem, acompanhados, off course, de uma cerveja espetacularmente gelada( ou ‘mofada’, como fala a linguagem dos botequeiros de plantão). Ontem, num costumeiro ‘happy hour’, sentada nas boas mesas de madeira(não de lata…rsss) do Ritrovo(classificado como bar mas com ares de boteco), na esquina da República com a Lima e Silva, pedíamos baguetes,com recheio de carne de panela e rúcula( espetáculo), quando o gentil gerente e proprietário do bar(Marcelo) nos informou q não havia mais baguete p nosso sanduiche. Bem…o que fazer??? Lógico…vamos criar uma nova receita de sanduiche…hahahaha. Ok. Eis aqui a nova receita de sanduiche logo logo anexada ao cardápio do ‘ boteco’: Sanduiche de pão de forma com recheio de carne de panela(bem temperada), tomates secos, rúcula, queijo mussarela e cogumelos frescos, com um fio de azeite de oliva, orégano e uma pitada de sal.Hummmm….ficou dos Deuses!!!!
Dica: quando chegarem ao bar, peçam a cerveja, sorvam um gole generoso e depois degustem o simples, mas muito bem combinado sanduiche. Ah…peçam por ‘ sanduiche Santa Maria’, homenagem aos integrantes da mesa q participaram da escolha do recheio!!
Fica o compromisso de trazer mais receitas p/ um bom fim de tarde na rua da República ou em qualquer outro boteco, desde que esteja acompanhado de amigos, uma boa conversa, e uma espetacular cerveja ‘ trincando’! Valeu…
Márcia

Primeiro Passo!!

Bem…depois da calorosa recepção do meu amigo Jordani, aqui estou para me apresentar e agradecer sua delicadeza em me convidar a participar deste blog direcionado a gastronomia e afins. Venho trazendo comigo minha modesta contribuição a este espaço já tão bem estruturado. Espero, através dos meus posts, tentar incentivar os milhares de ‘ apaixonados ‘ pela culinária a seguir em frente, não desistir de criar( mesmo queimando seu primeiro arroz…rsss). Para mim funciona como terapia, tamanho é o prazer que tenho ao inventar ou reproduzir alguns pratos. Espero que da mesma forma, seja para os visitantes deste blog! Valeu Jordani!! Vou adorar fazer parte deste espaço.

Márcia

Novidade na área

Para os queridos leitores deste blog, uma ótima notícia: a partir de agora somos uma equipe. O site agora publica, além dos artigos de minha autoria, os textos criados pela Márcia Falcão, nutricionista e apaixonada pela gastronomia.
Assim, começa a tomar forma a idéia original do artenamesa.com, que era de termos um site com uma equipe de colaboradores e artigos de diversas áreas da gastronomia.
Aos que acompanham o site desde o início, o meu muito obrigado e a promessa de que traremos cada vez mais novidades pra vocês.
Um grande abraço!
-AJ